Tulisan Ringan Resep Masakan

Sambal Kencur

ceritaresepku — Sat, 11 Dec 2010 14:46:57 +0000

Hmmm,… yang pedas – pedas selalu bikin ketagihan. Makan jadi tambah lahap, menghabiskan nasi saja!? Coba-coba resep membuat sambal yang baru. Sapa tahu enak!! Kali ini, erbahan kencur, sejenis tanaman rimpang. Biasanya buat pelengkap bumbu saat membuat sambal kacang atau pada sayur bobor. Ternyata enak juga kalau dibuat sambal.

Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal kencur yaitu 15 cm kencur dikupas, 10 buah cabe merah, 5 buah cabe rawit, 2 siung bawang putih, 1 sdt terasi, 1 sdt garem dan 1/2sdm gula merah.

Cara membuatnya gampang banget. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi mpe mateng. Haluskan sampai lembut bersama kencur, masukkan garem n gula merah, tumbuk halus, sajikan.

ngiler :mode on

SAMBAL TERI JENGKI

ceritaresepku — Sat, 11 Dec 2010 14:35:41 +0000

Ikan mungil ini bisa dikreasikan ke dalam beragam resep. Salah satunya sambal, yang tentunya berasa pedas. Bisa menemani acara makan-makan keluarga. Dijamin, suasana jadi tambah panas, sepanas cuaca di Surabaya tadi pagi.

Bahan yang perlu disiapkan, 3 sdm minyak sayur, 1 buah tomat merah dicincang kasar, 20 mata petai dikupas dan biarkan utuh, 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut, 250 g teri jengki tawar digoreng kering, serta 1 sdm air jeruk nipis.

Bumbu yang dihaluskan terdiri dari 7 buah cabai merah, 8 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 batang serai diambil bagian yang putih dan diiris halus, 1/2 sdt terasi goreng, 1 sdt gula pasir dan 1/2 sdt garam.

Cara membuatnya gampang banget. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

Bothok Mlandhing

ceritaresepku — Thu, 09 Dec 2010 15:10:37 +0000

Bothok, makanan yang lumayan enak. Jarang memasak sendiri. Agak ribet masaknya! Pakai bungkus daun trus dikukus. Yang paling enak seh tinggal makan. hehe… termasuk jenis bothok yang satu ini.

Bahan yang diperlukan ada beberapa macam. 100 gr mlandhing (petai cina). 50 gr teri jengki tawar, buang kepalanya, dan suwir jadi dua bagian. 100 gr daun melinjo, siangi, cuci, rebus dan tiriskan. 1 btr kelapa muda, bersihkan dari kulit arinya, parut kasar. 2 butir telur. Lengkuas, potong setipis keping uang logam. Daun salam secukupnya. Daun pisang untuk pembungkus secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan terdiri dari 5 bh cabai rawit atau cabai merah (sesuai selera pedas), 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1/2 sdt bumbu penyedap (atau ganti dengan 1 sdt gula pasir), dan Garam secukupnya.

Cara memasaknya. Tumis bumbu halus hingga harum. Campur hingga rata parutan kelapa dengan bumbu halus, mlandhing, teri, daun melinjo, dan telur. Siapkan daun pisang, letakkan 1/2 lembar daun salam dan sepotong lengkuas. Ambil 2 sendok makan adonan. Bila suka, tambahkan cabai rawit utuh. Bungkus bothok dan semat dengan lidi. Setelah semua adonan bothok terbungkus, kukus kira-kira 45 menit dengan api sedang. Sajikan

Bola-bola Ubi

ceritaresepku — Mon, 22 Nov 2010 15:29:09 +0000

Hujan-hujan, makan ubi rebus didampingi segelas teh manis. Emmm,… enak tenan. Biasa, wong ndeso, makanannnya ya ubi. Eits, ternyata ubi nggak cuma enak kalo direbus lho ya! Bisa dibuat bola-bola yang rasanya manis (-semanis yang posting tulisan, … ;p). Anak-anak pasti suka. Nyobain yuks…

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat bola-bola ubi terdiri dari Ubi merah 250 gram yang dikukus lalu dhaluskan, Santan kental 100ml, Telur ayam 1 butir dikocok, Margarin 1 sdm, Daging ayam cincang 100 gram, Lada halus 1 sdt, Bawang putih 2 siung dihaluskan, Wortel 1 buah(sedang) potong dadu kecil-kecil lalu direbus, Garam 1 sdt, Gula pasir 1 sdt, Saus sambal ABC 50 ml dan Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Cara membuatnya mudah sekali. Campur semua bahan jadi satu hingga menjadi adonan kalis. Bentuk menjadi bola-bola kecil, goreng pada minyak padas hingga kecoklatan.

Mudah kan! Daripada ngelamun bayangin enaknya makan bola-bola ubi, buruan gih, ke dapur!!!

Kacang Telur

ceritaresepku — Mon, 22 Nov 2010 15:17:48 +0000

Snack ringan yang ada dimana-mana dan kapan saja. Pas lebaran tiba, selalu menjadi hidangan buat tamu di hampir semua rumah. Gurih manis. Plus renyah kacangnya. Hmmm,… nggak bisa berhenti kalo sudah ngemil makanan yang satu ini. Intip cara masaknya yuks…

Bahan yang diperlukan terdiri dari kacang tanah 2 kg (pilih yang kecil-kecil supaya manis atau lebih dikenal dengan nama kacang wonogiri), telur 4 butir, gula pasir 500gram (haluskan dengan blender), terigu 1kg, garam 2 sdm (secukupnya), ketumbar 2 sdm, bawang putih 2 siung besar, bawang merah 10 siung besar dan Vanily cristal 2 sachet ( 1 sdt).

Langkah-langkah memasak kacang telur. Iris bawang merah tipis-tipis, goreng dan tiriskan. Haluskan bawang merah goreng bersama dengan ketumbar, bawang putih, garam. Kocok gula pasir yang telah dihaluskan bersama telor sampai adonan berwarna putih (mengembang) lalu masukkan bumbu yang dilanjutkan dengan vanily.

Masukkan kacang ke dalam adonan, aduk rata, diamkan beberapa saat hingga adonan terserap habis oleh kacang. Setelah adonan tidak berair lagi, ambil kacang secukupnya dengan menggunakan saringan the atau saringan minyak, letakkan pada tampah atau wadah lebar yang berisi tepung secukupnya. Goyang-goyangkan seperti mengayak tepung sampai kacang terbalut rata dengan trigu. Ulagi langkah 4-5 sampai kacang habis.

Tiriskan kacang yang telah terbalut, lalu simpan di dalam kulkas. Panaskan wajan dengan minyak banyak, setelah minyak panas kecilkan api. Goreng kacang dengan api kecil.Usahakan api jangan terlalu besar karena kacang akan cepat gosong.

Onde-onde Rasa Pedas

ceritaresepku — Tue, 16 Nov 2010 17:39:32 +0000

Ah, sepertinya semua orang kenal dengan onde-onde. Bentuk bulat, empuk, rasa manis gurih. Eits, ternyata ada juga yang iseng buat onde-onde berasa pedas. Bagi yang suka makanan pedas, resep berikut layak dicoba.

Bahan yang diperlukan untuk membuat kulit onde-onde yaitu Tepung Ketan 500 gram, Air Hangat 250 ml, Garam 1 sdt, Wijen 200 gram, Saus sambal ABC 100ml, dan Minyak untuk menggoreng secukupnya. Sedangkan untuk membuat isinya, diperlukan Daging cincang 250 gram, Wortel 1 butir, dipotong dadu, Telur rebus 1 butir, cincang kasar, Daun bawang 1 lembar, diiris halus, Tepung terigu 1 sdm, Air 50 ml, Bawang putih 2 siung, cincang kasar, Lada bubuk 1 sdt dan Margarin 2 sdm.

Cara membasaknya mudah. Untuk membuat kulit : campur tepung ketan, garam, saus sambal ABC dan sedikit demi sedikit air hangat, uleni hingga kalis. Untuk membuat isi : tumis bawang putih dengan margarin hingga harum, tambahkan daging ayam, wortel, daun bawang, tepung terigu yang sudah dicairkan dengan air. Aduk rata, terakhir tambahkan lada dan telur rebus, tunggu hingga mengental, angkat. Ambil 1 sdm adinan kulit, pulung dengan tangan hingga bulat kemudian pipihkan dan isi tengahnya dengan adonan isi, bentuk bulat lagi. Gulingkan bulatan pada wijen, goreng dengan minyak panas.

Brownis Tempe

ceritaresepku — Tue, 16 Nov 2010 16:33:58 +0000

Tempe, bahan makanan asli Indonesia, meski kini Jepang telah berhasil “mencurinya”. Banyak makanan bisa diolah dari tempe. Mulai dari lauk kering hingga sayur. Cari-cari tahu, ternyata ada juga yang sudah mencoba membuat brownis dari bahan tempe lho! Mau tahu?! Simak ulasan berikut…

Bahan yang diperlukan untuk membuat brownis tempe sebagai berikut. 100 gr tempe, kukus, haluskan. 250 gr dark cooking chocolate (cokelat masak hitam), lelehkan. 150 gr margarin, lelehkan. 3 butir telur. 100 gr gula pasir. 100 gr tepung terigu. Dan 1/2 sendok teh baking powder brownies tempe.

Cara memasaknya simpel saja. Siapkan loyang brownies, alasi dengan kertas roti lalu oles dengan margarin. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir dengan balloon whisk hingga lembut. Masukkan tepung terigu, tempe, dan baking powder, aduk rata. Tuang margarin dan cokelat leleh, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven dengan suhu 180º C selama 45 menit hingga matang. Angkat, potong-potong dan sajikan.

Selamat Mencoba! Bandingkan rasanya dengan brownis biasanya….

Krupuk Ceker Ayam

ceritaresepku — Tue, 16 Nov 2010 16:23:59 +0000

Biasa buat campuran sayur balita terutama sayur sop. Kandungan kalsium dan nilai gizi ceker ayam memang layak dijadikan pilihan menu makanan buat si kecil. Meski teksturnya keras, rasa makanan olahan dari ceker ayam tetap enak. Termasuk krupuk ceker ayam yang kriuk kriuk… gurih….

Pingin buat krupuk dari ceker ayam? Yang diperlukan cuma ceker ayam 1 kg dan air 2 liter untuk merebus. Bumbu yang dihaluskan terdiri dari 10 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar dan 2 sdm garam.

Cara membuatnya juga mudah. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu dan ceker ayam, rebus lebih kurang selama 10 menit. Angkat ceker dan tiriskan , biarkan hingga dingin. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 malam agar kaku. Sayat bagian jari dan kaki dengan pisau. pukul-pukul dengan pukulan kayu hingga tulang hancur. Pisahkan antara tulang, kulit dan urat. Buang tulang , jemur kulit dan urat hingga kering. Bisa disimpan ditempat kering atau langsung digoreng.

Kue Lapis Cokelat

ceritaresepku — Fri, 29 Oct 2010 20:32:30 +0000

Fatih, anak saya, suka sekali makan kue lapis. Rasanya yang manis dengan tekstur agak lengket, enak sekali dinikmati, lapis demi lapis. Ingin menyajikan kue lapis yang tak biasanya? Intip tips resp brikut yuk…

Bahan-bahan yang diperlukan, 1 lt susu (pengganti santan kelapa), 250 gr tepung beras, 125 gr tepung tapioca, 300 gr gula pasir, 1 sdm cokelat bubuk, 1 sdt cokekat pasta dan ½ sdt vanili bubuk.

Cara memasaknya, ikuti langkah berikut. Hangatkan susu, gula, dan vanili bubuk hingga semuanya larut. Angkat, dinginkan. Dalam mangkok besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioca, aduk rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata. Bila perlu saring adonan hingga licin. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Masukkan cokelat bubuk ke dalam salah satu bagian. Bagian yang lain biarkan putih. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm. Poles lapisan dalam dengan minyak sayur. Kemudian lapisi bagian bawahnya dengan plastic tahan panas. Siapkan kukusan dengan tutup yang dilapisi serbet/kain bersih. Panaskan hingga airnya mendidh. Aduk adonan putih. Tuangkan di loyang sekitar 100 ml ratakan. Kukus sekitar 5 mnt. Aduk adonan cokelat. Tuangkan di loyang sekitar 100 ml, ratakan. Kukus lagi 5 menit. Lakukan berselang-seling hingga semua adonan habis. Usahakan adonan paling atas adalah adonan cokelat. Terakhir kukus kue sekitar 20 menit lagi. Angkat, dinginkan. Potong sesuai selera. Sajikan.

Agar hasil kue lapis menarik, setiap kali akan menambahkan adonan, aduk dulu adonan hingga tercampur rata. Baru tuangkan. Kue harus benar-benar dingin sebelum dipoting agar lapis cokelat dapat terpotong mulus. Gunakan pisau tajam dan panjang untuk mengiris kue lapis. Bila perlu pisau diolesi minyak sayur agar tak lengket.

Selamat mencoba di dapur Anda! Bagi-bagi ya, kalau masak….

Abon Lele

ceritaresepku — Thu, 21 Oct 2010 17:44:30 +0000

Ikan lele, sebagian orang mungkin sudah terbiasa menikmati kelezatan ikan lele goreng, ditemani lalapan dan sambal tomat. Penyet lele, biasa disebutnya. Ternyata, ikan yang satu ini juga bisa dibuat abon lho! Selain rasanya enak, bisa tahan lama dan juga rendah kolesterol? Anda tertarik untuk membuatnya? Atau berminat untuk bisnis lele? Simak catatan berikut.

Bahan yang diperlukan untuk membuat abon lele yaitu Lele 10 kg, Gula Merah 3 kg, Gula Pasir 1 kg, Lengkuas 250 gram, Sereh 10 batang, Daun Salam 10 lembar, Ketumbar 50 gram, Bawang Putih 250 gram, Bawang Merah 250 gram, Jahe 100 gram, Asam Jawa 100 gram yang direbus dengan 200 cc air lalu disaring dan ambil airnya, Garam secukupnya dan Minyak goreng 2 kg.

Cara memasaknya cukup mudah. Siapkan lele segar yang sudah dimatikan. Pisahkan kulit dan daging dengan bantuan pisau. Potong bagian kepalanya. Bersihkan isi perutnya. Lepaskan daging dari tulang, sisihkan. Kukus daging hingga matang, dinginkan. Suwir-suwir dengan garpu hingga halus. Siapkan bumbu-bumbu, haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan sereh dan daun salam. Tambahkan air asam jawa+garam+gula pasir+gula merah. MAsukkan daging lele yang sudah dihaluskan. MAsak dan aduk hingga bumbu meresap. PAnaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging lele sedikit demi sedikit hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Masukkan dalam alat pengepres minyak. Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples.